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Pães

Emmanuel Hadjiandreou

1a. edição, 2012 / 2a. reimpressão, 2015

R$ 59,90
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Descrição

O sul-africano Emmanuel Hadjiandreou, professor de panifi cação na School of Artisan Food, em Nottinghamshire, no centro do Reino Unido, apresenta deliciosas receitas de pães. Ele, que ganhou o Soil Association Organic Food Award e já trabalhou com o famoso chef Gordon Ramsay, ensina técnicas para misturar, sovar e modelar vários tipos de massa, aborda o tempo de descanso e a temperatura do forno ideais, e os utensílios necessários para fazer cada pão. Inclui croissants, brioches, pizzas, entre outras opções.

Detalhes
Título: Pães
Autor: Emmanuel Hadjiandreou
Editora: Publifolha
Edição: 1a. edição, 2012 / 2a. reimpressão, 2015
Idioma: Português
Número de páginas: 176 páginas
Formato: 21,6 cm x 25,4 cm (largura x altura)
Especificação: matt art 157 g /m², 4 x 4 cores, capa dura
Peso: 1045 gramas
ISBN: 978-85-7914-355-7
ISBN-13: 978-85-7914-355-7
Área: Publifolha
Série: Gastronomia e Culinária
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