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A História da Culinária em 100 Receitas

William Sitwell (Autor)

1a. edição, 2013 / 1a. reimpressão, 2015

R$ 89,90
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Descrição

"Este livro não promete uma culinária prática,mas espero que encontre uma leitura saborosa",avisa ao leitor o crítico britânico de gastronomia William Sitwell. Assim, os 100 pratos que abrem cada capítulo são o ponto de partida para que o autor revele fatos curiosos sobre costumes e personagens ligados à comida. Pesquisando em antigos livros de culinária e fontes históricas, Sitwell explora a trajetória da arte gastronômica e investiga os hábitos alimentares desde o Egito Antigo até as experiências recentes dos chefs midiáticos contemporâneos. Da receita de pão encontrada em uma tumba egípcia, passando pelas técnicas de cura de carnes, até a invenção do macarrão e dos caldos em tabletes, as narrativas bem humoradas desvendam os contextos históricos e sociais que marcaram a popularização de pratos como o Pernil conservado no sal, a Green porray (sopa de verduras), o Cupcake, o Suflê, o Sanduíche, o Capon de galera (gazpacho) e até a brasileira Feijoada. Sitwell também discorre sobre a evolução dos utensílios de cozinha, como o garfo e a panela de pressão; dos eletrodomésticos, como a geladeira e o micro-ondas; da produção industrial de alimentos, como enlatados e cereais matinais; e sobre as questões éticas da alimentação em relação à saúde, como a luta contra a obesidade, e às causas ambientalistas. Os apaixonados por comida vão se deliciar com histórias de dar água na boca.

Detalhes
Título: A História da Culinária em 100 Receitas
Autor: William Sitwell (Autor)
Editora: Publifolha
Edição: 1a. edição, 2013 / 1a. reimpressão, 2015
Idioma: Português
Número de páginas: 356 páginas
Formato: 24 cm x 17 cm (largura x altura)
Especificação: Woodfree offset 120 g/m², 4 x 4, Capa dura
Peso: 1074 gramas
ISBN: 978-85-7914-508-7
ISBN-13: 978-85-7914-508-7
Área: Publifolha
Série: Gastronomia e Culinária
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