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Queijos

Toda a diversidade desse versátil alimento acompanhada de receitas irressistíveis

Fiona Beckett

1a. edição, 2013

R$ 79,90
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Descrição

A especialista Fiona Beckett revela como conhecer os diversos tipos de queijos, além de apresentar 40 receitas deliciosas com algumas de suas variedades. Ela explica como é o processo de produção e maturação; as principais categorias, como jovens, cremosos, semimoles, duros, azuis e aromatizados; os tipos produzidos ao redor do mundo; os utensílios adequados para cortá-los e servi-los; e como armazená-los corretamente. Indica como montar uma tábuas de queijos e como harmonizá-los com bebidas, biscoitos, pães e sopas. Orienta como servi-los conforme a estação do ano e em diferentes ocasiões, como brunches, piqueniques, jantares e datas festivas. Entre as receitas, destacam-se a Salada de primavera com feta, pepino e hortelã, a Tortilha de manchego e pimentão vermelho, o Fondue de cheddar e sidra, a Quiche de alho-poró com queijo azul e massa de avelã e o Cheesecake de mel de lavanda e baunilha. Inclui ainda uma prática tabela, que indica quais bebidas combinam com cada tipo de queijo, como vinhos, sidras, cervejas, uísque, chás e sucos, e um glossário com os termos utilizados.

Detalhes
Título: Queijos
Subtítulo: Toda a diversidade desse versátil alimento acompanhada de receitas irressistíveis
Autor: Fiona Beckett
Editora: Publifolha
Edição: 1a. edição, 2013
Idioma: Português
Número de páginas: 160 páginas
Formato: 21,6 cm x 24,4 cm (largura x altura)
Especificação: Gold east matt art 157 g/m², 4 x 4 cores, Capa dura
Peso: 854 gramas
ISBN: 978-85-7914-487-5
ISBN-13: 978-85-7914-487-5
Área: Publifolha
Série: Queijos e Laticínios
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