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Gourmet Sem Segredos

Emma Macdonald (Autor)

1a. edição, 2013

R$ 64,90
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Descrição

Inspirada pela atmosfera das tradicionais delicatéssens e pelos produtos encontrados em suas prateleiras, a chef Emma Macdonald, fundadora da renomada empresa britânica de alimentos artesanais The Bay Tree, apresenta nesse livro receitas de conservas de frutas e vegetais, carnes curadas, peixes defumados, queijos e laticínios,entre outras iguarias, e ainda de pratos que levam esses ingredientes no preparo. A chef orienta sobre os equipamentos necessários para o preparo das conservas e ensina técnicas para esterilizar vasilhames, envasar e armazenar. Também oferece dicas para montar uma despensa bem abastecida e o prazo de validade dos produtos. A partir de conceitos clássicos, porém com um toque contemporâneo, ela explica como fazer queijo fresco, defumar peixes, conservar carnes de caça, preparar patês, molhos, geleias, relishes, biscoitos e pães caseiros, entre outras delícias. Também sugere como servir as conservas e como combiná-las com outros alimentos. Com o Frango defumado, ela prepara uma Paella com camarão e frango defumado; com a Terrine de caranguejo, ela faz uma saborosa Torta cremosa de caranguejo e cebolinha; o Tomate seco no forno, por sua vez, é usado no Espetinho de frango com confit de alcachofra e tomate seco; e com a Ricota caseira, ela faz uma clássica Torta de ricota, maçã e mel.

Detalhes
Título: Gourmet Sem Segredos
Autor: Emma Macdonald (Autor)
Editora: Publifolha
Edição: 1a. edição, 2013
Idioma: Português
Número de páginas: 224 páginas
Formato: 18,9 cm x 24,6 cm (largura x altura)
Especificação: Woodfree 120 g/m², 4 x 4, Capa dura
Peso: 865 gramas
ISBN: 978-85-7914-504-9
ISBN-13: 978-85-7914-504-9
Área: Publifolha
Série: Gastronomia e Culinária
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