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O Livro do Hambúrguer

Do tradicional ao inventivo, mais de 70 ideias de dar água na boca

Paul Gayler

1a. edição, 2014 / 2a. reimpressão, 2016

R$ 62,90
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Descrição

Um clássico do fast-food, o hambúrguer ganha, nesse volume, uma releitura gourmet. Pelas mãos do renomado chef britânico Paul Gayler e de outros chefs convidados, são apresentadas mais de 70 receitas, em combinações criativas que vão surpreender até os mais exigentes paladares. O chef conta a história da origem do hambúrguer - das raízes russas do steak tartare ao filé hamburguês - e como essa delícia desembarcou nos Estados Unidos, tornando-se um ícone nacional para depois ganhar o mundo. Gayler ensina a fazer diferentes preparos, usando carnes, peixes e frutos do mar, além de opções vegetarianas, e explica as técnicas para grelhar na churrasqueira, na frigideira ou na chapa. Entre as sugestões com carne, vale a pena experimentar o Hambúrguer clássico norte-americano, o Hambúrguer de frango com sabores provençais, o Hambúrguer de porco à caribenha e o Hambúrguer marroquino de camarão. Já para os vegetarianos, o Hambúrguer apimentado de feijão, a Kafta indiana de lentilha e a Bruschetta de proteína de soja são imperdíveis. Todos os pratos incluem receitas de acompanhamentos que podem ser servidos com os hambúrgueres, como pães, batatas, legumes, saladas, relishes e molhos.

Detalhes
Título: O Livro do Hambúrguer
Subtítulo: Do tradicional ao inventivo, mais de 70 ideias de dar água na boca
Autor: Paul Gayler
Editora: Publifolha
Edição: 1a. edição, 2014 / 2a. reimpressão, 2016
Idioma: Português
Número de páginas: 144 páginas
Formato: 20,7 cm x 23,2 cm (largura x altura)
Especificação: Gold east matt art 128 g/m2, 4 x 4 cores, Brochura
Peso: 502 gramas
ISBN: 978-85-7914-536-0
ISBN-13: 978-85-7914-536-0
Área: Publifolha
Série: Gastronomia e Culinária
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