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Coma Mais Vegetais

Arthur Potts Dawson

1a. edição, 2014

R$ 84,90
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Descrição

Ideal para quem busca uma alimentação saudável e quer diminuir o consumo de carne, esse livro traz mais de 250 receitas organizadas por ingrediente - raízes e tubérculos; bulbos e talos; folhas e flores; frutas e cogumelos; grãos e vagens - e privilegia os vegetais como pratos principais. Aproveitando os legumes, as verduras e as frutas da estação, o chef britânico Arthur Potts Dawson ensina como introduzir mais vegetais no cardápio em pratos saborosos e criativos. Ele orienta sobre os ingredientes essenciais para se ter na despensa, explica as técnicas culinárias para fazer purês, gratinados, assados, conservas e molho de tomate e dá sugestões de como preparar banquetes temáticos, como clássico, mediterrâneo, grill tex-mex e curry. Entre as delícias estão a Batata fondant com açafrão, a Alcachofra refogada no vinho e recheada com ervas, o Churrasco de berinjela com salmoriglio de orégano, a Salada de funghi porcini cru com parmesão e salsa e o Grão-de-bico com cebola grelhada e páprica defumada. Há também opções com carnes, aves, peixes e frutos do mar para os não vegetarianos, como o Ceviche de erva-doce e salmão, a Salada Caesar de frango e a Ervilha-torta e cuscuz marroquino com tagine de cordeiro.

Detalhes
Título: Coma Mais Vegetais
Autor: Arthur Potts Dawson
Editora: Publifolha
Edição: 1a. edição, 2014
Número de páginas: 304 páginas
Formato: 18,9 cm x 24,6 cm (largura x altura)
Especificação: Golden sun woodfree 140 g/m2, 4 x 4 cores, capa dura
Peso: 1221 gramas
ISBN: 978-85-7914-535-3
ISBN-13: 978-85-7914-535-3
Área: Publifolha
Série: Gastronomia e Culinária
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