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Chocolate

Receitas irresistíveis de sobremesas, bolos, trufas e outras delícias

Eric Lanlard

1a. edição, 2015

R$ 59,90
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Descrição

Presente para os chocólatras, esse livro traz receitas incríveis do renomado maître pâtissier francês Eric Lanlard. A introdução traz a origem e a produção do chocolate, além de informações sobre como escolher e conservar o produto, técnicas para trabalhar, derreter e temperar o ingrediente. Em "Direto da confeitaria", o chef ensina a preparar os clássicos Bolo marmorizado de chocolate e baunilha e Brownie e Waffle de chocolate, além de doces inspirados em suas viagens, como o Biscotto de chocolate e pistache e o Gâteau basco de chocolate. "Sobremesas" inclui as marcas registradas de Lanlard, como o Cheesecake de chocolate branco e maracujá, o Gâteau Opéra e o Mil-folhas de chocolate e amora. Em "Trufas e outras delícias", o autor ensina a Trufa à moda antiga, o Bombom crocante de chocolate e o Marshmallow de chocolate, entre outros. Para finalizar, "Bebidas, pastas e caldas" inclui receitas de Martíni de chocolate, Chocolate vienense, além de iguarias como a Pasta de avelã e chocolate e o Fondue de chocolate.

Detalhes
Título: Chocolate
Subtítulo: Receitas irresistíveis de sobremesas, bolos, trufas e outras delícias
Autor: Eric Lanlard
Editora: Publifolha
Edição: 1a. edição, 2015
Idioma: Português
Número de páginas: 176 páginas
Formato: 18,9 cm x 24,6 cm (largura x altura)
Especificação: matt art 157 g/m2, 4 x 4 cores, Capa dura
Peso: 885 gramas
ISBN: 978-85-7914-569-8
ISBN-13: 978-85-7914-569-8
Área: Publifolha
Série: Gastronomia e Culinária
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