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Pizzas Artesanais

Giuseppe Mascoli
e Bridget Hugo

1a. edição, 2015

R$ 62,90
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Descrição

A rede inglesa de pizzarias Franco Manca é famosa por produzir a autêntica pizza tradicional napolitana, utilizando ingredientes frescos e queijos artesanais. Nesse livro, os chefs Giuseppe Mascoli e Bridget Hugo ensinam a preparar em casa o molho de tomate e a massa perfeita, além de mais de 40 opções deliciosas de pizzas, como as servidas em seus restaurantes. Orientam sobre utensílios necessários e os ingredientes essenciais, como farinha, fermento, tomates, queijos e gorduras; e ensinam a fazer dois tipos de massas básicas, explicando as técnicas de fermentação e crescimento, além de informar como assar em frigideira de ferro, pedra, assadeira ou fritar. Entre as variedades, há pizzas clássicas como a Margherita, a Caprese, a Marinara e a Napolitana, e inovadoras, como a de Queijos variados com radicchio, a de Cogumelo e queijo defumado com chá e a de Abóbora e queijo de cabra fresco. Complementam o volume receitas de pesto e pastas de pimenta; de linguiça e presunto caseiro; de carnes bovinas e suínas curadas; de focaccia e bruschetta com massa de pizza; e de saladas de folhas para acompanhamento.

Detalhes
Título: Pizzas Artesanais
Autor: Giuseppe Mascoli e Bridget Hugo
Editora: Publifolha
Edição: 1a. edição, 2015
Idioma: Português
Número de páginas: 128 páginas
Formato: 18,9 cm x 23,4 cm (largura x altura)
Especificação: Woodfree 140 g/m2, 4 x 4 cores, Capa dura
Peso: 656 gramas
ISBN: 978-85-68684-10-8
ISBN-13: 978-85-68684-10-8
Área: Publifolha
Série: Gastronomia e Culinária
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