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Lima

Cozinha peruana contemporânea

Virgilio Martinez
e Luciana Bianchi

1a. edição, 2016

Lançamento
R$ 69,90

Descrição

Virgilio Martinez, o mais famoso jovem chef do Peru, revisita heranças culinárias e apresenta sua gastronomia vibrante, colorida e contemporânea, consagrada em seus premiados restaurantes. Neste livro, ele ensina mais de 100 receitas que vão surpreender o paladar e trazer o espírito e as cores da cozinha peruana para a mesa brasileira. São bebidas, petiscos, leites de tigre, pastas de ají, ceviches, tiraditos, causas, pratos quentes e sobremesas. Há drinques como Coquetel de maracujá e capim-limão, sem álcool, ou o Ponche de pisco, alcoólico, acompanhados por petiscos como Milho cancha e limão ou Batata-doce com mel de camomila. O chef ensina o autêntico leite de tigre e algumas saborosas variações, que serão a base para o preparo de ceviches ou tiraditos, como o de salmão e erva-doce. Não faltam entre os pratos quentes os tradicionais Arroz chaufa com legumes e o Sudado de carne. Destaca-se ainda o Parfait de castanha-do-pará, para encerrar uma refeição.

Detalhes
Título: Lima
Subtítulo: Cozinha peruana contemporânea
Autor: Virgilio Martinez e Luciana Bianchi
Editora: Publifolha
Edição: 1a. edição, 2016
Idioma: Português
Número de páginas: 224 páginas
Formato: 18,9 cm x 24,6 cm (largura x altura)
Especificação: matt art 140 g/m , 4 x 4 cores, Capa dura
Peso: 1090 gramas
ISBN: 978-85-68684-47-4
ISBN-13: 978-85-68684-47-4
Área: Publifolha
Série: Gastronomia e Culinária
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