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Culinária Nikkei

Receitas japonesas ao estilo latino-americano

Luiz Hara

1a. edição, 2016

R$ 74,90
À venda na Argumento , Cultura , Fnac , Leitura , Livraria da Folha , Livraria da Travessa , Livraria da Vila , Livrarias Curitiba , Martins Fontes , Saraiva e nas principais livrarias do Brasil.

Descrição

Quando os imigrantes japoneses chegaram à América do Sul, procuraram ao máximo manter suas tradições culinárias, mas também incorporaram ingredientes e elementos próprios dos países que os abrigaram, Brasil e Peru. Assim, nasceu a cozinha nikkei. Neste livro, o chef Luiz Hara apresenta parte de sua herança gastronômica com mais de 100 receitas inspiradas pelos sabores de sua infância e aperfeiçoadas por sua formação gastronômica. São entradas, sushis, tiraditos, ceviches, preparações à base de arroz e macarrão, cozidos substanciosos, saladas, opções vegetarianas e sobremesas. Destacam-se, entre tantas criações instigantes, a releitura do macarrão à bolonhesa, o Espaguete ala giapponese, com tiras de lula e molho picante com missô; o sofisticado Tartar de pargo, influenciado pela formação de Hara na Cordon Bleu; o Arroz de lagosta nikkei e o Cheesecake de chocolate e chá-verde. O autor incluiu também dez pratos assinados por renomados chefs nikkeis internacionais, como Adriano Kanashiro, do Momotaro em São Paulo, e Pedro Duarte, do Sushisamba, em Nova York.

Detalhes
Título: Culinária Nikkei
Subtítulo: Receitas japonesas ao estilo latino-americano
Autor: Luiz Hara
Editora: Publifolha
Edição: 1a. edição, 2016
Idioma: Português
Número de páginas: 256 páginas
Formato: 19,1 cm x 25 cm (largura x altura)
Especificação: matt art 140 g/m2, 4 x 4 cores, Capa dura
Peso: 1112 gramas
ISBN: 978-85-68684-51-1
ISBN-13: 978-85-68684-51-1
Área: Publifolha
Série: Gastronomia e Culinária
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