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A Arte de Fazer Cerveja

Ingredientes, técnicas e receitas para produzir a bebida

James Morton

1a. edição, 2017

Lançamento
R$ 89,90
À venda na Argumento , Cultura , Fnac , Leitura , Livraria da Folha , Livraria da Travessa , Livraria da Vila , Livrarias Curitiba , Martins Fontes , Saraiva e nas principais livrarias do Brasil.

Descrição

O cervejeiro James Morton revela o que aprendeu na prática, entre erros e acertos, ao preparar a bebida em casa. Ele descreve os equipamentos necessários e os ingredientes (maltes, lúpulos, leveduras e adjuntos) e explica em detalhes ambos os métodos de produção: o com kit, mais simples, e o all-grain, mais completo e que permite personalizar mais a produção. Ensina, ainda, a fabricar alguns equipamentos, como a própria cuba de fervura e um resfriador, e a costurar um saco de grãos, inspirando o autên- tico estilo "faça você mesmo". Também não faltam instruções para detectar problemas (e evitá-los nas produções seguintes) e conteúdo teórico sobre temas como fermentação primária e secundária, envase e carbonatação, cultivo de leveduras a partir de garrafas e instalação de um sistema de barril em casa. Entre as receitas preferidas do autor, de estilos americanos e europeus, estão porter, Russian imperial stout, quadrupel, saison, kölsch e - o grande destaque do volume - as complexas lagers, fermentadas em baixas tempe- raturas, e as sours, feitas com leveduras selvagens.

Detalhes
Título: A Arte de Fazer Cerveja
Subtítulo: Ingredientes, técnicas e receitas para produzir a bebida
Autor: James Morton
Editora: Publifolha
Edição: 1a. edição, 2017
Número de páginas: 256 páginas
Formato: 18,9 cm x 24,6 cm (largura x altura)
Especificação: Woodfree 140 g/m2, 4 x 4 cores, Capa dura
Peso: 1092 gramas
ISBN: 978-85-68684-90-0
ISBN-13: 978-85-68684-90-0
Área: Publifolha
Série: Gastronomia e Culinária
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